Le restaurant Schlüssel est ouvert comme suit :
Lundi : fermé
Mardi: 18 - 23.30 h
Mercredi: 11.30 - 14 heures | 18 - 23.30 heures
Jeudi: 11.30 - 14 heures | 18 - 23.30 heures
Vendredi: 11.30 - 14 heures | 18 - 23.30 heures
Samedi: 18 - 23.30 heures
Dimanche : fermé
Perspectives : Le restaurant sera fermé du 21 décembre 2025 au 6 janvier 2026 inclus.
Notre carte des vins se compose d'une sélection de vins mousseux et rosés, suivis de vins blancs et rouges dans trois catégories de prix (tous de 0,75lt). Dans l'armoire à vin, il y a en outre des raretés qui changent et dont nous te parlerons volontiers.
C'est dans l'air du temps, ça met tout simplement de bonne humeur et ça va avec presque tout
De Facto CHF 66
Domaine la Colombe | Chasselas | Lavaux | 2022
C'est ainsi que doit être le Pét-Nat. Vient d'ailleurs de Pétillant Naturel - comme Schämpis, mais sans dégorgement ni stockage minimum.
Rosé Crémant CHF 66
Guy Amiot et Fils | Pinot Noir | Bourgogne | N.V.
Crémant rosé sec de Bourgogne. Fait partie des classiques absolus à l'hôtel partenaire Beau Séjour. Un choix sûr.
Accord Majeur Brut CHF 86
Lancelote-Pienne | Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay | Champagne | N.V.
De la commune grand cru de Verzy - tel doit être le champagne de vigneron*.
Dosaggio Zero CHF 92
Alessandra Divella | Chardonnay | Lombardie | N.V.
Ne doit se cacher d'aucun champagne. Un grand vin à l'acidité croquante et au nez envoûtant.
Barbichon Brut Nature CHF 92
Robert Barbichon | Chardonnay, Pinot Blanc | Champagne | N.V.
Un maître artisan et pionnier de la biodynamie en Champagne.
Xidre CHF 54
Jimi & Ferry | Pomme & Poire | Lucerne | 2023
Notre directeur Ferry dans le verre ! Il est donc clair que ce cidre de Lucerne fermenté en bouteille offre beaucoup de plaisir à boire.
Weissherbst CHF 66
Markus Ruch | Pinot Noir | Schaffhouse | 2023
Un pur plaisir à boire, un vin d'été par excellence.
Prier et travailler, les eaux calmes sont profondes, c'est bien connu - il en va de même pour nos vins ora et labora
Chasselas Courseboux CHF 58
Domaine Potterat | Chaselass | Lavaux | 2024
Chasselas frais des terrasses de Lavaux - patrimoine mondial de l'UNESCO au bord du lac Léman.
Etna Bianco CHF 62
Tenuta Terre Nere | Carricante, Cataratto, Grecanico, Minella | Sicile | 2022
Vin minéral de l'Etna, pétillant de joie comme le volcan.
Irmin CHF 64
Weingut am Schlipf | Chasselas | Pays de Bade | 2020
C'est ainsi que doit être le chasselas ! Nos voisins* allemands nous montrent l'exemple : acidité, minéralité, chasselas légèrement fumé - du grand cinéma.
Brisgau CHF 66
Weingut Bernhard Huber | Pinot blanc, Pinot Gris | Baden | 2022
Des vins de classe mondiale, voici le dernier protégé de Julian Huber et déjà super rare.
Pinot blanc CHF 68
Wegelin | Pinot blanc | Grisons | 2024
Des vins avec du suspense en provenance du cœur de Malans - l'un de nos favoris de la Bündner Herrschaft.
Oberbergener Bassgeige CHF 69
Franz Keller | Chardonnay | Baden | 2023
Bassgeige - image sonore d'un terroir légendaire du Kaiserstuhl. Franz Keller capture avec son chardonnay l'âme du Bade, associée à la sophistication bourguignonne.
Vieilles vignes CHF 71
Van Volxem | Riesling | Moselle | 2022
Le viticulteur Roman Niewo est peut-être une figure controversée, mais ses vins sont incontestablement tout simplement de grande classe.
Saumur Blanc CHF 72
Romain Guiberteau | Chenin Blanc | Loire | 2024
Le jardin de la France montre son potentiel infini dans ce Village Chenin. Il part comme un petit pain chaud grâce à sa magnifique acidité.
Roxheimer Höllenpfad CHF 75
Dönnhof | Riesling | Moselle | 2022
Un Riesling de manuel, arrive comme un GG avec un équilibre entre l'acidité et le fondant - ne peut être que la Grandezza de Dönnhoff.
,,Goldrush" CHF 75
Weingut Tscharner | Sauvignon Blanc | Grisons | 2023
Goldrush - plus qu'un nom, une véritable expérience. Au Schloss Reichenau, nous avons vu comment Tscharner allie tradition et esprit de fraîcheur - 10/10.
En cas de doute, le juste milieu, ça va toujours - enthousiasmant sans compromis
Ried Kreutles Federspiel CHF 76
Domaine viticole Emerich Knoll | Grüner Veltliner | Wachau | 2023
Emerich Knoll propose un Grüner Veltliner avec une bonne dose d'ardoise, issu du Ried Kreutles. Saint Urbain sur l'étiquette ? Le saint patron des viticulteurs* !
Terra de cuques CHF 79
Terroir al Limit | Pedro Ximenez | Priorat | 2021
Quand il fait trop chaud en bas, il faut aller dans les hauteurs - c'est exactement ce que fait le Terroir al Limit. Des vins de classe mondiale avec beaucoup de terroir !
Bourgogne Chardonnay CHF 85
Pierre Morey | Chardonnay | Bourgogne | 2020
Un superbe Village Chardonnay de Bourgogne - magnifique équilibre entre le fondant, l'acidité et la barrique.
Chardonnay Grand Maître CHF 94
Roman Hermann | Chardonnay | Grisons | 2022
Probablement l'un des meilleurs chardonnays du pays, à la hauteur des modèles bourguignons.
Completer CHF 98
Roman Hermann | Completer | Grisons | 2022
Cépage autochtone des Grisons. Nous comprenons parfaitement l'engouement pour ce vin !
Des vins dignes de Jules César - l'élite des vins
St. Aubin CHF 107
François Mikulski | Chardonnay Bourgogne | 2021
Entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, beaucoup de terroir et de minéralité.
Clos de la Bergerie CHF 124
La Coulée de Serrant | Chenin Blanc | Loire | 2013
Vin qui donne la chair de poule, à mettre de préférence en carafe et c'est parti !
Prier et travailler, les eaux calmes sont profondes, c'est bien connu - il en va de même pour nos vins ora et labora
Faugères CHF 58
Binet x Jaquet | Carignan, Syrah, Cinsault, Grenache, Mourvèdre | Languedoc | 2022
Faugères, c'est toujours bien, Demeter depuis 2012 - quel plaisir !
Rosso dei Notri CHF 58
Tua Rita | Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese | Toscane | 2023
Le petit frère de Redigaffi, n'a rien à envier à la prestigieuse icône, au contraire, en termes de rapport qualité/prix, c'est le numéro 1 du domaine.
Etna Rosso CHF 62
Tenuta Terre Nere | Nerello Mascalese | 2023 | Sicile
Le Scirocco apporte la fraîcheur de l'Etna directement au cœur. Nous sommes d'accord : Tout le monde* doit aimer !
Sottocielo CHF 65
Adrien Stevens | Merlot | Tessin | 2023
Le plaisir sous le ciel : un merlot du Tessin frais et facile à boire.
Château du Retout CHF 66
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot | Bordeaux | 2020
Un beau Bordeaux à petit prix. Un excellent choix !
Pergolaia CHF 68
Pergolaia | Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc | Toscane | 2020
Vous ne savez pas si c'est l'Italie ou la France ? Alors Pergolaia ! Le sangiovese apporte la grandeur et le blend bordelais le caractère.
Matalaz CHF 69
Oxer Wines | Tempranillo, Graciano, Viura, Mazuelo | Rioja | 2023
Nommé d'après le rebelle basque, le leader Matalaz. Ce Rioja ne lutte pas contre les reines*, mais il gagne sans peine contre la soif !
Morgon CHF 71
Domaine Lapierre | Gamay | Beaujolais | 2022
Le Beaujolais peut faire plus que du Nouveau, puriste, précis et un peu punk - follement gouleyant. Jamais Gamay, c'était avant !
Pinot noir CHF 75
Weingut Wasenhaus | Pinot Noir | Baden | 2022
Cela met vraiment de bonne humeur, merveilleusement équilibré- aurait même enthousiasmé Lous XIV aussi insouciant et léger en bouche que le ballet.
En cas de doute, le juste milieu, ça va toujours - enthousiasmant sans compromis
Crozes Hermitage Le Rouvre CHF 80
Yann Chave | Syrah | Rhône | 2022
Cultivé à partir des vieilles vignes, un vin de terroir absolu - le mistral apporte une brise poivrée et fruitée à la fois dans le verre.
Verseuse à vin CHF 80
Weingut Wegelin | Pinot Noir | Grisons | 2022
L'un des plus anciens vignobles de Malans, qui donne le meilleur de ses pinots noirs puissants et épicés.
Encina CHF 82
Encina | Tempranillo, Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero | 2021
Saudade ! Un vin qui éveille la nostalgie du sud avec chaleur et profondeur.
Aria di Caiarossa CHF 82
Pergolaia | Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon | Toscane | 2020
Une brise d'adagio dans le verre - un puissant havre de paix.
Moric Réserve CHF 82
Moric | Blaufränkisch | Burgenland | 2020
Un vin qui fait sortir de sa réserve, aussi dansant en bouche qu'une valse !
Chateau Monbrison CHF 82
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot | Bordeaux | 2018
L'artisanat de Margaux rencontre ici un esprit moderne qui fait vraiment mouche dans le verre.
Bourgogne CHF 83
François Mikulski | Pinot Noir | Bourgogne | 2021
Côte d'Or le cœur de la Bourgogne fait aussi battre ton cœur.
Hallau Chölle CHF 85
Markus Ruch | Pinot Noir | Schaffhouse | 2022
Le pape du pinot de Schaffhouse, vignes de 60 ans et
Fermentation en grappes entières, le reste c'est de l'histoire.
Jeninser Blauburgunder CHF 85
Weingut Tscharner | Pinot Noir | Grisons | 2020
Dans le champ escarpé de Mariafeld près de Jenins pousse un pinot noir qui allie tradition et fraîcheur vivante. On peut compter sur les vins Tscharner.
Croix de Beau Séjour CHF 85
Beau Séjour Duffau-Lagarrosse | Merlot, Cabernet Franc | Bordeaux | 2015
L'un des meilleurs seconds vins de Bordeaux, forcément, puisque ce vin porte le nom prestigieux de notre partenaire le Beau Séjour.
Ciprian CHF 89
Rebbau Ciprian | Pinot Noir | Grisons | 202
Perle de pinot de la petite communauté de vignerons* Ciprian, énorme potentiel.
Faugères Grande Réserve CHF 92
Binet x Jacquet | Mourvèdre, Grenache, Carignan, Syrah | Languedoc | 2018
Un vin comme Serge Gainsbourg - vivant, rugueux et pourtant si délicat : "Je t'aime".
Des vins dignes de Jules César - l'élite des vins
Arbossar CHF 104
Terroir al Limit | Carinena | Priorat | 2022
Littéralement un terroir al Limit - beaucoup de travail manuel, le labour se fait encore avec des chevaux. Un vin haut de gamme en filigrane et non pas un vin du Priorat.
Matallana CHF 105
Telmo Rodriguez | Tempranillo, Garnacha | Ribera del Duero | 2019
Appris auprès des meilleurs vignobles du monde, Telmo Rodriguez commercialise désormais lui-même des vins de classe mondiale. Il obtient de plus en plus de points Parker, à boire tant qu'il est encore "abordable".
Lutzmannsburg Vieilles vignes CHF 119
Moric | Blaufränkisch | Burgenland | 2015
Des vignes âgées de 85 à 110 ans, issues des meilleurs terroirs. Un vin qui ne triomphe pas grâce à beaucoup de bois, mais grâce au terroir et au caractère.
Vosne Romanée CHF 142
Jean Grivot | Pinot Noir | Bourgogne | 2020
Max Gerstl dirait : "Un bouquet irrésistible avec beaucoup de terroir en finale".
Barbaresco Currà CHF 142
Sottimano | Nebbiolo | Piémont | 2016
Cogito ergo sum - René Descartes a douté de tout - pour une fois, il ne le ferait probablement pas ici - tout simplement grandiose.
Graacher Himmelreich Sélection CHF 68
Joh. Jos. Prüm | Riesling | Moselle | 2022
Sélection de baies CHF 68
La Winzerei | Pinot blanc | Burgenland | 2014
Vin blanc rare
Chardonnay CHF 95
Maison Carrée | Chardonnay | Neuchâtel | 2022
Completer Grand Maître CHF 110
Roman Hermann | Completer | Grisons | 2022
Completer CHF 145
Weinbau von Tscharner | Completer | Grisons | 2018
Chardonnay CHF 160
Thomas Studach | Chardonnay | Grisons | 2023
Chardonnay 1er Cru - En Virondot CHF 167
Marc Morey et fils | Chardonnay | Bourgogne | 2014
Chardonnay CHF 192
Domaine Gantenbein | Chardonnay | Grisons | 2023
Vin rouge rare
Monte CHF 68
Bianchi | Nebbiolo | Piémont | 2023
Pinot Noir CHF 85
Maison Carrée | Pinot Noir | Neuchâtel | 2021
Pinot Noir CHF 160
Thomas Studach | Pinot Noir | Grisons | 2022
Lynch Bages CHF 185
Château Lynch Bages | Bordeaux-Blend | Bordeaux | 2008
Pinot Noir CHF 192
Weingut Gantenbein | Pinot Noir | Grisons | 2022
Dans la clé, on ne fait pas que dormir, on se régale aussi ! A midi et le soir.
