Das Restaurant Schlüssel ist wie folgt geöffnet:
Montag: geschlossen
Dienstag: 18 – 23.30 Uhr
Mittwoch: 11.30 – 14 Uhr | 18 – 23.30 Uhr
Donnerstag: 11.30 – 14 Uhr | 18 – 23.30 Uhr
Freitag: 11.30 – 14 Uhr | 18 – 23.30 Uhr
Samstag: 18 – 23.30 Uhr
Sonntag: geschlossen
Unsere Wein-Karte besteht aus ausgewählten Schaum- und Rosé-Weinen, gefolgt von Weiss- und Rotweinen aus drei Preis-Kategorien (alle 0.75lt). Im Weinschrank gibt es zudem wechselnde Raritäten, zu denen wir dir gerne mehr erzählen.
Das ist Zeitgeist, macht einfach Laune und passt zu fast allem
De Facto CHF 66
Domaine la Colombe | Chasselas | Lavaux | 2022
So muss Pét-Nat sein. Kommt übrigens von Pétillant Naturel – wie Schämpis, aber ohne Degorgieren und Mindestlagerung.
Rosé Crémant CHF 66
Guy Amiot et Fils | Pinot Noir | Burgund | N.V.
Trockener Rosé Crémant aus dem Burgund. Gehört im Partner-Hotel Beau Séjour zu den absoluten Klassikern. Eine sichere Wahl.
Accord Majeur Brut CHF 86
Lancelote-Pienne | Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay | Champagne | N.V.
Aus der Grand Cru Gemeinde Verzy – so muss Winzer*innen-Champagner sein.
Dosaggio Zero CHF 92
Alessandra Divella | Chardonnay | Lombardei | N.V.
Muss sich vor keinem Champagner verstecken. Grossartiger Wein mit knackiger Säure und betörender Nase.
Barbichon Brut Nature CHF 92
Robert Barbichon | Chardonnay, Pinot Blanc | Champagne | N.V.
Ein Meister der Handwerkskunst und Pionier der Biodynamik in der Champagne.
Xidre CHF 66
Jimi & Ferry | Apfel & Birnen | Luzern | 2022
Unser Direktor Ferry im Glas! Klar also, dass dieser flaschengegärte Cider aus Luzern viel Trinkspass bietet.
Weissherbst CHF 66
Markus Ruch | Pinot Noir | Schaffhausen | 2022
Reines Trinkvergnügen, ein Sommerwein par excellence.
Beten und arbeiten, stille Gewässer sind bekanntlich tief – so auch unsere ora et labora Weine
Chasselas Courseboux CHF 58
Domaine Potterat | Chaselass | Lavaux | 2023
Frischer Chasselas aus den Terrassen des Lavaux – UNESCO-Weltkulturerbe am Genfersee.
Etna Bianco CHF 65
Tenuta Terre Nere | Carricante, Cataratto, Grecanico, Minella | Sizilien | 2022
Mineralischer Etna-Wein, sprudelt vor Freude wie der Vulkan.
Breisgau CHF 66
Weingut Berhard Huber | Pinot blanc, Pinot Gris | Baden | 2021
Weine von Weltformat, dies der neueste Schützling von Julian Huber und auch schon wieder super rar.
Irmin CHF 68
Weingut am Schlipf | Gutedel | Baden | 2020
So muss Chasselas sein! Unsere Nachbar*innen aus Deutschland machen es vor: säurebetont, mineralisch, leicht rauchiger Gutedel – grosses Kino.
Chardonnay CHF 69
David Moret | Chardonnay | Burgund | 2022
Nur mit Schwerkraft vinifiziert ohne Pumpen, ohne Schnickschnack, so kommt er auch ins Glas. Burgund für einmal herrlich erschwinglich.
Weissburgunder CHF 71
Wegelin | Weissburgunder | Graubünden | 2023
Weine mit Spannung aus dem Herzen von Malans – einer unserer Favoriten aus der Bündner Herrschaft.
Alte Reben CHF 71
Van Volxem | Riesling | Mosel | 2022
Winzer Roman Niewo mag eine umstrittene Figur sein, doch die Weine sind unumstritten einfach Klasse.
Roxheimer Höllenpfad CHF 75
Dönnhof | Riesling | Mosel | 2021
Ein Riesling aus dem Lehrbuch, kommt daher wie ein GG mit einer Balance zwischen Säure und Schmelz – kann nur die Grandezza von Dönnhoff sein.
Sancerre CHF 75
Domaine Vacheron | Sauvignon Blanc | Loire | 2023
Wenn Sancerre, dann so richtig. Sehr naturnah produziert und kultiviert auf dem klassischen Loire-Terroir, dem Silex – auch Feuerstein genannt.
Im Zweifelsfall die goldene Mitte, geht immer – kompromisslos begeisternd
Liebedich CHF 76
Veyder-Malberg | Grüner Veltliner | Wachau | 2021
Der Name ist Programm, Grüner Veltliner zum verlieben. Wachau wie Wachau sein muss, erfrischend und zum dahinschmelzen.
Terra de cuques CHF 79
Terroir al Limit | Pedro Ximenez | Priorat | 2021
Wenn es unten zu heiss wird, muss man in die Höhenlagen – genau das tut das Terroir al Limit. Weine von Weltformat mit viel Terroir!
Dessimis Pinot Grigio CHF 82
Vie di Romans | Pinot Grigio | Friaul | 2022
Leicht maischevergorener Pinot Gris aus dem Friaul. Das hat Kraft und Spannung – idealer Speisebegleiter.
Bourgogne Chardonnay CHF 85
Pierre Morey | Chardonnay | Burgund | 2020
Ein spitzenmässiger Village Chardonnay aus dem Burgund – wunderbare Balance zwischen Schmelz, Säure und Barrique.
Chardonnay Grand Maître CHF 94
Roman Hermann | Chardonnay | Graubünden | 2022
Einer der wohl besten Chardonnays des Landes, auf Augenhöhe mit den Vorbildern aus dem Burgund.
Completer CHF 98
Roman Hermann | Completer | Graubünden | 2022
Autochthone Rebsorte aus Graubünden. Wir können den Hype um diesen Wein absolut nachvollziehen!
Weine wie von Julius Cäsar – die Elite unter den Weinen
St. Aubin CHF 107
François Mikulski | Chardonnay Burgund | 2021
Zwischen Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet, viel Terroir und Mineralität.
Clos de la Bergerie CHF 124
La Coulée de Serrant | Chenin Blanc | Loire | 2013
Gänsehaut-Wein, am besten in eine Karaffe und dann kann es losgehen!
Beten und arbeiten, stille Gewässer sind bekanntlich tief – so auch unsere ora et labora Weine
Faugères CHF 60
Binet x Jaquet | Carignan, Syrah, Cinsault, Grenache,
Mourvèdre | Languedoc | 2021
Faugères geht einfach immer, Demeter seit 2012 – quel plaisir!
Etna Rosso CHF 64
Tenuta Terre Nere | Nerello Mascalese | 2022 | Sizilien
Der Scirocco bringt die Etna-Frische direkt ins Herz. Wir finden: Muss jede*r mögen!
Sottocielo CHF 65
Adrien Stevens | Merlot | Tessin | 2022
Genuss unter dem Himmel: frischer, trinkfreudiger Ticino-Merlot.
Château du Retout CHF 66
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot | Bordeaux | 2016
Schöner Bordeaux zum kleinen Preis. Eine hervorragende Wahl!
Pergolaia CHF 68
Pergolaia | Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc | Toskana | 2019
Unklar, ob Italien oder Frankreich? Dann Pergolaia! Sangiovese bringt die Grandezza und der Bordeaux-Blend den Charakter.
Lindes de Remelluri «Labastida» CHF 69
Remelluri | Tempranillo, Graciano, Garnacha | Rioja | 2020
Eines der ältesten Weingüter im Rioja – Mönche haben diese Weinberge schon im 10. Jh. bewirtschaftet, noch vor der Zeit der Franziskaner.
Vieux Ceps CHF 69
Domaine du Pampre | Pinot Noir | Neuchâtel | 2022
Einer der besten Pinots aus Neuchâtel, Tatasciore who?
Spätburgunder Achkarren CHF 73
Weingut Franz Keller | Pinot Noir | Baden | 2021
Bringt das Prädikat Ortswein auf ein anderes Niveau. Riecht wie ein GG, kein Wunder sind auch die jungen Trauben der grossen Lagen ein fürstliches Pinot-Vergnügen.
Le Petit CHF 73
Roman Hermann | Pinot Noir | Graubünden | 2022
Wieso «Petit»? Das ist grande! Ausbau in 80% gebrauchten Barriques und 20% Neuholz.
Weil am Rhein CHF 75
Weingut am Schlipf | Pinot Noir | Baden | 2021
Seit 2017 in sechster Generation und die Jungen beweisen eindrücklich, dass sie ihr Handwerk beherrschen.
Im Zweifelsfall die goldene Mitte, geht immer – kompromisslos begeisternd
Blaufränkisch Reserve CHF 82
Moric | Blaufränkisch | Burgenland | 2017
Lockt einen aus der Reserve, so tänzerisch am Gaumen wie ein Walzer!
Encina CHF 82
Encina | Tempranillo, Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero | 2019
Saudade! Ein Wein, der mit Wärme und Tiefe die Sehnsucht nach dem Süden weckt.
Aria di Caiarossa CHF 82
Pergolaia | Cabernet Franc, Merlot, Syrah,
Cabernet Sauvignon | Toskana I 2019
Eine Brise Adagio im Glas – ein kraftvoller Ruhepol.
Bourgogne CHF 83
François Mikulski | Pinot Noir | Burgund | 2021
Côte d’Or at its best im Glas. Fun Fact: Côte d’Or steht nicht wie der Name vermuten lässt für Goldküste, sondern für Côte d’Orient (Ostküste).
Schwarzer Herrgott CHF 83
F. & F. Peters | Pinot Noir | Rheinhessen | 2020
Der Name ist Programm, eine top Südhanglage auf einem Kalksteinplateau – liegt am Jakobsweg und wäre wohl der Franziskaner-Favorit.
Hallau Chölle CHF 85
Markus Ruch | Pinot Noir | Schaffhausen | 2022
Pinot-Papst aus Schaffhausen, 60-jährige Reben und
Ganztraubenvergärung, der Rest ist Geschichte.
Croix de Beau Séjour CHF 85
Merlot, Cabernet Franc | Beau Séjour Duffau-Lagarrosse | Bordeaux | 2015
Einer der allerbesten Zweitweine aus dem Bordeaux, muss ja so sein, denn dieser Wein trägt den prestigeträchtigen Namen wie unser Partnerbetrieb das Beau Séjour.
Ciprian CHF 89
Rebbau Ciprian | Pinot Noir | Graubünden | 2022
Pinot-Perle von der kleinen Winzer*innen-Gemeinschaft Ciprian, enormes Potenzial.
Faugères Grande Réserve CHF 92
Binet x Jacquet | Mourvèdre, Grenache, Carignan, Syrah | Languedoc | 2018
Ein Wein wie Serge Gainsbourg – lebendig, rau und doch so filigran: «Je t’aime».
Château d‘Armailhac CHF 96
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot | Bordeaux | 2020
Eigentlich ein kleiner Mouton… direkt neben Château Mouton Rothschild angebaut!
Weine wie von Julius Cäsar – die Elite unter den Weinen
Arbossar CHF 104
Terroir al Limit | Carinena | Priorat | 2021
Wortwörtlich ein Terroir al Limit – viel Handarbeit, gepflügt wird noch mit Pferden. Filigraner Spitzenwein und kein Priorat-Hammer.
Matallana CHF 105
Telmo Rodriguez | Tempranillo, Garnacha | Ribera del Duero | 2019
Bei den besten Weingütern der Welt gelernt, bringt Telmo Rodriguez nun selbst Weine von Weltformat auf den Markt. Erhält immer mehr Parker-Punkte, sollte man trinken solange es noch «bezahlbar» ist.
Lutzmannsburg Alte Reben CHF 119
Moric | Blaufränkisch | Burgenland | 2015
Zwischen 85 und 110 Jahre alte Rebstöcke aus den besten Lagen. Ein Wein, welcher nicht durch viel Holz, sondern durch Terroir und Charakter triumphiert.
Vosne Romanée CHF 142
Jean Grivot | Pinot Noir | Burgund | 2020
Max Gerstl würde sagen: «Unwiderstehliches Bouquet mit viel Terroir im Abgang».
Barbaresco Currà CHF 142
Sottimano | Nebbiolo | Piemont | 2016
Cogito ergo sum – René Descartes hat an allem gezweifelt – würde er hier wohl für einmal nicht tun – einfach grandios.
Im Schlüssel lässt es sich nicht nur schlafen, sondern auch schlemmen! Mittags und abends.
